El nombre Âme, que significa alma en francés, fue elegido conscientemente por los emprendedores culinarios libanés, Joey Attieh, y el boliviano criado en Venezuela, Pachi Rodríguez, para su nuevo restaurante en Barcelona. Aunque el acento circunflejo en la palabra podría olvidarse fácilmente, decidieron mantenerlo como un homenaje a la cocina francesa, que también es la inspiración principal de sus menús.
La conexión entre Attieh y Rodríguez no es nueva; se conocieron como estudiantes en la escuela de hostelería de Sant Pol de Mar y más tarde trabajaron juntos en el reconocido restaurante Moments en el Mandarin Oriental. La idea de abrir un negocio juntos estaba en el horizonte desde aquellos días, y se materializó cuando Attieh introdujo los sabores de Oriente Medio en Barcelona con Albé. Ahora, tres años después, dan un paso adelante con Âme, donde han cambiado la influencia de la cocina libanesa por un tributo más sutil y apasionado a la cocina francesa.
Âme, una fusión de culturas en el corazón de Barcelona
Âme, ubicado en el L’Eixample, destaca por su singularidad, combinando la pasión por la gastronomía francesa con sus raíces en Catalunya. El espacio, aunque pequeño, es acogedor, con una pared de piedra que remonta al siglo XIX, proporcionando un ambiente auténtico. Además, la ausencia de una carta convencional agrega un toque distintivo, ofreciendo a los comensales la libertad de componer su propio menú.
Debes saber que el menú ofrece una variedad de opciones, desde entradas desde los 13 euros, hasta platos de pescado por 24 euros y carne a partir de los 25 euros. Entre las opciones, se destacan el delicado consomé de setas con aceite de foie y eringui, la vieira japonesa con crema de salsifí y un aire cítrico, además, el magret de pato del Pirineo alimentado con bellota que se madura y cocina lentamente con remolacha, acelgas y su jugo. Además, cuentan con una sección de arroces del Delta, entre los que se destaca el caldoso de pato.
Cierre con broche de oro: quesos y postres innovadores
Finalmente, no podíamos dejar de hablarte de las opciones que ofrecen para todos los gustos, desde quesos desde los 8 euros hasta postres de 9 euros en adelante, como las fresas del Maresme con champán y el pudding de dátiles con caramelo de beurre salée y chantilly de tonka. Para aquellos que buscan una experiencia completa, está disponible un menú degustación.
El restaurante abre durante las noches de lunes a viernes, y desde enero, también ofrecerá servicio al mediodía. Con Âme, Joey Attieh y Pachi Rodríguez han creado un espacio culinario que fusiona la riqueza de sus orígenes y experiencias profesionales, convirtiéndolo en una de las novedades gastronómicas más emocionantes para cerrar el 2023.
Dirección: C/ de Londres, 91, L’Eixample, 08036 Barcelona
