Il nome Âme, che in francese significa anima, è stato scelto consapevolmente dagli imprenditori culinari libanesi Joey Attieh e Pachi Rodríguez, di origine boliviana e cresciuto in Venezuela, per il loro nuovo ristorante di Barcellona. Anche se l’accento circonflesso sulla parola potrebbe essere facilmente dimenticato, hanno deciso di mantenerlo come omaggio alla cucina francese, che è anche la principale ispirazione dei loro menu.
Il legame tra Attieh e Rodríguez non è nuovo: si sono conosciuti come studenti della scuola alberghiera di Sant Pol de Mar e in seguito hanno lavorato insieme al rinomato ristorante Moments del Mandarin Oriental. L’idea di aprire un’attività insieme era all’orizzonte fin da allora e si è concretizzata quando Attieh ha introdotto i sapori mediorientali a Barcellona con Albé. Ora, tre anni dopo, hanno fatto un passo avanti con Âme, dove hanno scambiato l’influenza della cucina libanese con un omaggio più sottile e appassionato alla cucina francese.
Âme, una fusione di culture nel cuore di Barcellona
Âme, situato a L’Eixample, si distingue per la sua unicità, combinando la passione per la gastronomia francese con le sue radici in Catalogna. Lo spazio, seppur piccolo, è accogliente, con un muro di pietra risalente al XIX secolo che conferisce un’atmosfera autentica. Inoltre, l’assenza di un menu convenzionale aggiunge un tocco distintivo, offrendo ai commensali la libertà di comporre il proprio menu.
Dovete sapere che il menu offre una varietà di opzioni, dagli antipasti a partire da 13 euro, ai piatti di pesce a 24 euro e alla carne a 25 euro. Tra le opzioni vi sono il delicato consommé di funghi con olio di foie gras ed eringui, la capasanta giapponese con crema di salse e aria citrica e il magret di anatra dei Pirenei allevato a ghianda, stagionato e cotto a fuoco lento con barbabietola, bietola e i suoi succhi. Hanno anche una sezione di piatti di riso del Delta, tra cui spicca il brodo di anatra.
Chiusura in bellezza: formaggi e dessert innovativi
Infine, non potevamo non citare l’offerta per tutti i gusti, dai formaggi a partire da 8 euro ai dessert da 9 euro in su, come le fragole di Maresme con champagne e il budino di datteri con beurre salée caramel e tonka chantilly. Per chi desidera un’esperienza completa, è disponibile un menu degustazione.
Il ristorante è aperto la sera dal lunedì al venerdì e da gennaio offrirà anche il servizio a pranzo. Con Âme, Joey Attieh e Pachi Rodríguez hanno creato uno spazio culinario che fonde la ricchezza dei loro background e delle loro esperienze professionali, rendendolo una delle più eccitanti novità gastronomiche per la chiusura del 2023.
Indirizzo: C/ de Londres, 91, L’Eixample, 08036 Barcellona
