Dans le quartier pittoresque de Sants à Barcelone, la Bodega Bartolí est un bastion de la tradition gastronomique depuis sa fondation en 1934 par Josep Bartolí Balcells. Vicenç, son petit-fils, évoque avec nostalgie cette époque révolue tout en soulignant l’évolution de la rue Vallespir, où se trouve l’établissement, au fil des ans. Bien qu’il ait été autrefois animé par des ateliers et des activités, l’arôme du café et du tabac bon marché persiste dans ce coin de Sants, où les clients fidèles continuent d’affluer.
Albert et Vicenç, les frères qui perpétuent la tradition familiale, ainsi que leurs épouses Kati et Pili, ont fait de la gestion de l’entreprise une affaire de famille. Avec la sagesse de Marina, la matriarche de 85 ans, elles gèrent ce petit bateau qui remplit ses quinze tables du lundi au samedi, toujours à tour de rôle et toujours avec un esprit de famille bien ancré. À la Bodega Bartolí, la devise est claire : tout est gardé au sein de la famille. Comme le souligne Vicenç, ils préfèrent fermer la nuit pour ne pas devenir « les plus riches du cimetière ».
Tables avec histoire à Bodega Bartolí
Les murs de la bodega sont ornés de vestiges d’un passé glorieux : des ficelles d’ail, des photographies de célébrités telles que Serrat et Manolo García, et des chaises qui ont accueilli des milliers de visiteurs au fil des ans. C’est un havre d’authenticité à l’ère de la mondialisation gastronomique, où la qualité et la tradition sont les maîtres mots.
Pour ceux qui se réveillent avec l’appétit, le Bartolí propose un sandwich à l ‘omelette de pommes de terre avec une touche d’anchois qui équilibre la douceur de l’oignon, un délice qui ravit les palais les plus exigeants. La carte propose une sélection de vins d’appellation ainsi que de nouveaux vins et des vermouths en vrac, un retour aux sources dans un monde en perpétuelle évolution.
Délicatesses traditionnelles
Le menu, au prix de 16,50 euros, est un régal pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Des lentilles en ragoût à la salade russe, en passant par de magnifiques ragoûts comme le fricandó ou le codillo à la casserole, il y en a pour tous les goûts. Les plats de poisson, tels que le cabillaud à la sanfaina ou les sardines marinées, ravissent les convives par leurs saveurs authentiques et réconfortantes. Et pour les plus aventureux, les plats de saison, comme le revoltillo de trompetas de la muerte à la saucisse noire, offrent une expérience culinaire unique.
Manger au Bartolí est plus qu’une expérience gastronomique, c’est une immersion dans la vie du quartier de Sants. Chaque table raconte une histoire et chaque plat est imprégné de tradition et de passion pour la bonne cuisine. Comme le dit Vicenç, vous devenez ici un membre du quartier, un honneur réservé à ceux qui franchissent les portes de la rue Vallespir et plongent dans le cœur de Sants.
Rendez-vous à la Bodega Bartolí, Carrer del Vallespir, 41, Sants-Montjuïc, 08014.
