Mangiare l’escudella a Barcellona è un’ottima idea. Questo famoso stufato o zuppa è uno dei piatti tipici della gastronomia catalana. Il solo pensare all’aroma del brodo risultante dalla miscela di sapori della grande polpetta di carne macinata con pancetta, uovo sbattuto, aglio e prezzemolo e delle verdure come rapa, sedano, cavolo verde, porro, ecc. vi farà venire l’acquolina in bocca.
Esistono varianti dell’escudella, in una di queste ricette non c’è una polpetta grande ma tante piccole, grandi come un acino d’uva. Esistono altre preparazioni più semplici e altre più sofisticate con ingredienti speciali, come i macaron o le galette (soprattutto per le feste natalizie).
Ma in qualsiasi modo vi piaccia, e anche se potete prepararlo a casa, è un’ottima idea gustare questo piatto preparato da esperti.
Dove mangiare la escudella a Barcellona
1.Antigua
Questo bellissimo e classico ristorante potrebbe sorprendervi perché offre escudella accompagnata da galette ripiene di pilota e foie. Prende la ricetta tradizionale e la completa semplicemente per rendere questo piatto una vera delizia. Situato in Carrer de Marià Cubí, 59.
2.Terra d’Escudella
Un tempio della cucina catalana dove si possono trovare e assaggiare tutti i piatti tipici che si desiderano, compresa ovviamente la deliziosa escudella. Il menu ha un prezzo di 10,50 euro nei giorni feriali e di 13,30 euro il sabato. Se volete assaggiare una buona escudella, Terra la prepara ogni venerdì. Si trova in Carrer de Premià, 20.
3.Ca l’Estevet
Questo mitico ristorante di Barcellona è noto per il suo centenario. Se volete mangiare escudella a Barcellona, Ca l’Estevet è una scelta meravigliosa. Il menu comprende vino e dessert e il mercoledì viene servita l’escudella. Situato in Carrer de Valldonzella, 46.
4.La Cuina del Guinardó
Possono essere proposte diverse versioni di preparazione, ma la più nota è il galet. Presso La Cuina del Guinardó si può provare anche l’escudella de barrejada, una versione con un brodo denso ma saporito. Questa varietà viene servita con ceci, patate, sanguinaccio e carne di maiale. Situato in Carrer de Varsòvia, 148.
5.Fermí Puig
Quando arriva il freddo, a Fermí Puig arriva subito l’escudella. Qui si mangia con pilota e galette. Le pilotas o polpette di carne di maiale, uova e pane bagnato che vengono cotte nel brodo sono ciò che conferisce al piatto il suo sapore inconfondibile. Si può anche ordinare con carn d’olla da mangiare lì o da portare via, se si preferisce. Il brodo è servito al punto giusto di densità e il suo sapore deriva dalla miscela di carne di maiale, manzo e pollo. Situato in Carrer de Balmes, 175.
