Dopo una lunga carriera nel mondo della gastronomia, un giorno Xavier Pellicer decise di cambiare la sua vita e quello che faceva da molti anni, voleva puntare su una cucina sana con un interessante elemento di differenziazione: i prodotti locali.
Ha quindi seguito un corso di agricoltura biodinamica e un ulteriore corso di nutrizione ayurvedica. In questo modo ho capito che avrei potuto iniziare a trasmettere tutti i benefici della cucina biologica, fatta con prodotti locali e di stagione, che avrebbe anche contribuito a proteggere l’ambiente.
Xavier Pellicer, “Il miglior ristorante di verdure”.
Nel suo ristorante, lo chef dimostra che è possibile mangiare sano e, per di più, perdersi in un mondo di sapori incredibili. Ed è per questo che, nel 2018, ha vinto il premio come Miglior Ristorante Vegetale, premio assegnato dalla We’re SmartGreen Guide o Guida Verde ai Ristoranti del Mondo.
Tuttavia, questo non è stato l’unico riconoscimento eccezionale, perché Xavier aveva già ottenuto niente meno che una stella Michelin nel suo precedente ristorante: Céleri, lo chef ha talento da vendere!
Ma ciò che ci interessa in questo articolo è parlare di questo nuovo progetto che si trova al 310 di via Provença. Qui la raffinatezza della sua cucina si fonde perfettamente con l’autenticità di ogni prodotto, dando vita a piatti del tutto originali.
Una lettera incredibile!
Quando arrivate in questo locale, troverete uno spazio informale con un bar, dove potrete assaggiare piccoli piatti in formato tapas. Inoltre, c’è un altro spazio chiamato “El Menjador”, che funziona solo su prenotazione e offre solo tre menu degustazione: onnivoro, vegetariano e vegano.
Parliamo del menu vegetariano di Xavier Pellicer, per darvi un’idea di massima:
Comprende 1 antipasto, sette portate e un dessert, piatti davvero originali e, naturalmente, deliziosi.
Un’opzione di antipasto è costituita, ad esempio, da deliziose olive e piatti incredibilmente deliziosi, un ajoblanco con sorbetto di mandorle salate, porro biodinamico infuso con anice e liquirizia, poi demi glacé di porro, crema verde di porro e radici super croccanti.
Che ne dite di un’insalata di pomodori rosa Barbastro su crema di finocchio e basilico, emulsione di senape e curry rosso? Non sembra affatto male! E sapete cosa? sarete entusiasti di provare il piatto di zucca arrostita al curry tailandese.
E così via, tra tanti altri piatti che vi lasceranno senza fiato. Ma aspettate, manca il dessert! Dovete assolutamente provare il clafoutis di fichi, succoso e morbido.
Orario attuale di Xavier Pellicer
Mercoledì a mezzogiorno e sera
Giovedì a mezzogiorno e sera
Venerdì a mezzogiorno e sera
Sabato a mezzogiorno e sera
Domenica a mezzogiorno
Mezzogiorno dalle 13.00 alle 17.00.
Notte da 20 a 24 ore
Riposo settimanale domenica sera, lunedì e martedì
Chiuso:
Weekend lungo della Costituzione e dell’Immacolata: 5, 6, 7 e 8 dicembre.
Natale: 24, 25, 26 e 27 dicembre.
