In una piccola strada del Born, nel quartiere Ribera di Barcellona, si trova un tesoro culinario conosciuto come Estimar Barcelona (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, 3, Ciutat Vella).
Fondato nel 2016 dallo chef Rafa Zafra e dalla sua compagna Anna Gotanegra, questo ristorante ha conquistato l’ammirazione della gente del posto e delle celebrità, tra cui ospiti illustri come gli Obama, Hillary Clinton, Steven Spielberg, Bruce Springsteen e i Rolling Stones.
Per raggiungere Estimar Barcelona, si cammina da Via Laietana a Carrer Montcada, passando per luoghi emblematici come il Museo Picasso e lo Xampanyet. La Barcellona medievale prende vita passeggiando lungo Carrer Sombrerers, che prende il nome dall’importanza delle corporazioni in città.
Le ordinanze della Corporazione dei Cappellai, datate 1545, hanno influenzato il nome della strada che oggi ospita Estimar Barcelona.
Nella Barcellona di un tempo, ogni corporazione occupava una strada specifica, e Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, vicino alla cappella dedicata a questo santo, ospita oggi un luogo di pellegrinaggio gastronomico: il ristorante Estimar Barcelona.
Una passeggiata nel Born e il fascino di Estimar Barcelona
Arrivando al ristorante, i clienti attendono pazientemente l’ingresso e, quando la porta si apre, si scopre uno spazio accogliente. E poi c’è Francisco Zafra, il capo chef, e il suo team che fanno magie con i frutti di mare freschi. Gamberi, scampi, ostriche, cannolicchi, sogliole e scorfani rosso vivo si muovono intorno al bancone, promettendo un’esperienza culinaria unica.
Rafa Zafra, originario di Siviglia, ha integrato Estimar Barcelona nel tessuto di Ciutat Vella, proprio come l’iconica chiesa di Santa Maria del Mar. Il suo approccio distintivo alla preparazione di pesce e frutti di mare ha conquistato tutti.
Gran parte del suo successo risiede nella qualità dei prodotti, acquistati nel Porto di Roses attraverso il suo partner, che appartiene alla famiglia Gotanegra con cinque generazioni dedicate al pesce.
La fusione di sapori e passioni di Estimar
L’intima sala da pranzo, progettata per circa venti persone, si fonde con la cucina, creando un’esperienza unica. I commensali possono osservare la meticolosa preparazione nelle varie mise en place del ristorante, dove chef e camerieri lavorano in armonia.
Visitare Estimar Barcelona significa immergersi nel mare a ogni boccone e godere della passione che permea la cucina, il tutto al ritmo del flamenco. L’esperienza culmina con la soddisfazione di aver assaggiato una cucina che va oltre il convenzionale, lasciando ai commensali la sensazione di aver provato qualcosa di genuino ed eccezionale.
Estimar Barcelona è un luogo dove tradizione, qualità e passione convergono per creare un’esperienza gastronomica che dura nel tempo.
