Dans une petite rue du Born, dans le quartier de Ribera à Barcelone, se trouve un trésor culinaire connu sous le nom d’Estimar Barcelona (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, 3, Ciutat Vella).
Fondé en 2016 par le chef Rafa Zafra et sa partenaire Anna Gotanegra, ce restaurant a gagné l’admiration des habitants et des célébrités, notamment des visiteurs notables tels que les Obama, Hillary Clinton, Steven Spielberg, Bruce Springsteen et les Rolling Stones.
Pour se rendre à Estimar Barcelona, il faut marcher de la Via Laietana à la Carrer Montcada, en passant par des lieux emblématiques tels que le musée Picasso et le Xampanyet. La Barcelone médiévale prend vie lorsque vous marchez le long de la rue Sombrerers, qui doit son nom à l’importance des guildes dans la ville.
Les ordonnances de la guilde des chapeliers, datées de 1545, ont influencé le nom de la rue où se trouve aujourd’hui Estimar Barcelona.
Dans la Barcelone d’antan, chaque corporation occupait une rue spécifique, et la Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, près de la chapelle dédiée à ce saint, abrite aujourd’hui un lieu de pèlerinage gastronomique : le restaurant Estimar Barcelona.
Une promenade dans le Born et le charme d’Estimar Barcelona
En arrivant au restaurant, les clients attendent patiemment l’entrée, et lorsque la porte s’ouvre, un espace accueillant se dévoile. Enfin, Francisco Zafra, le chef cuisinier, et son équipe font des merveilles avec des fruits de mer frais. Crevettes, langoustines, huîtres, couteaux, soles et rascasses rouge vif circulent autour du comptoir, promettant une expérience culinaire unique.
Rafa Zafra, originaire de Séville, a intégré Estimar Barcelona dans le tissu de Ciutat Vella, tout comme l’église emblématique de Santa Maria del Mar. Son approche particulière de la préparation du poisson et des fruits de mer a séduit tout le monde.
Une grande partie de son succès réside dans la qualité des produits, acquis dans le port de Roses par l’intermédiaire de son partenaire, qui appartient à la famille Gotanegra, dont cinq générations se consacrent au poisson.
La fusion des saveurs et des passions chez Estimar
La salle à manger intime, conçue pour une vingtaine de personnes, fusionne avec la cuisine, créant ainsi une expérience unique. Les convives peuvent observer la préparation méticuleuse dans les différentes mises en place du restaurant, où les chefs et le personnel de service travaillent en harmonie.
Visiter Estimar Barcelona, c’est s’immerger dans la mer à chaque bouchée et savourer la passion qui imprègne la cuisine, le tout sur fond de flamenco. L’expérience culmine avec la satisfaction d’avoir goûté une cuisine qui va au-delà du conventionnel, laissant aux convives la sensation d’avoir vécu quelque chose d’authentique et d’exceptionnel.
Estimar Barcelona est un lieu où la tradition, la qualité et la passion convergent pour créer une expérience gastronomique durable.
