Vi chiederete: è un errore? Non lo è. Naturalmente, a Barcellona si trovano le migliori Cruasanes de calçots, che sono qualcosa di simile alla rivoluzione dei croissant.
E sono una rivoluzione per la varietà di gusti, dimensioni e ingredienti. Ce n’è per tutti i gusti.
Ma questo croissant è unico e originale. Questa è la versione più catalana di questo delizioso pane.
I croissant al calçot si trovano presso La Cantonada, una panetteria e un forno che l’anno scorso ha dato vita a questa rivoluzionaria creazione culinaria.
Si tratta di un mix non convenzionale di uno dei migliori dolci di pasticceria con il prodotto più ricercato della stagione.
La Cantonada li vende ogni venerdì durante la stagione della calçotada.
Viene servito con la salsa romesco, anch’essa preparata in pasticceria.
La Cantonada: numero 314 carrer del Dos de Maig.
Croissant con calçot: una tradizione moderna
Questa sorprendente invenzione è in vendita ogni venerdì con la sua salsa romesco e una dose extra di molonidad.
Con l’esperienza di aver preparato il pane di calçot durante la stagione, ora arriva un croissant fatto con questa cipolla. Sia il pane che il croissant sono integrati con la clorofilla, che conferisce loro un colore verde intenso che ricorda il calçot.
I panettieri de La Cantonada affermano che la parte più complicata della sua preparazione consiste nel contrastare la grande quantità di acqua contenuta nella cipolla, in modo da poterla unire all’impasto.
Le Cruasanes de calçots in mezzo a quelle tradizionali
Ma se non siete così audaci, La Cantonada offre comunque un’ampia varietà di croissant, dai più classici a quelli dai sapori originali.
Nessuno sfugge a questo capriccio universale, a partire dalla Francia e dall’Austria.
Troverete crema xuxo, mango, torta di carote, cheesecake o tiramisù.
Un altro piatto forte è il croissant, preparato con crema di castagne, mascarpone e gelatina di mele cotogne.
Offrono anche vari prodotti di pasticceria e confetteria. Grazie alla sua qualità e innovazione nel 2020, La Cantonada ha ricevuto il secondo premio per il miglior Tortell de Reis de Catalunya.
La Cantonada offre la possibilità di mangiare a casa, di portare a casa o di consegnare senza contatto.
Informazioni sui calçots
Questa tenera cipolla bianca è molto popolare nella gastronomia catalana. È originario di Tarragona e il suo consumo si è diffuso in tutta la Catalogna e persino in Spagna.
La cipolla viene incastrata con altra terra, costringendo la pianta ad allungarsi fino a trovare la luce. Questo fa sì che cresca fino a 15-25 centimetri. Da “calzar” deriva il nome “calçot”.
Viene tradizionalmente consumato arrosto e accompagnato da una salsa. È squisito con la carne alla griglia.
